אחד האתגרים הגדולים ביותר בתכנון חתונה, או תכנון אירוע בכלל הוא למצוא שירות קייטרינג שניתן לסמוך עליו בכל תחום. ברם ניתן להקל על ההחלטה לגבי שירותי הקייטרינג על ידי ארגון מפגשים עם שירותי קייטרינג שונים מן האיזור שלך. חשוב לחלוק עם שירות הקייטרינג העתידי את החזון והציפיות שלך לגבי האירוע על כל חלקיו, קבלת הפנים, הגשת המנות, הקינוח וסיום האירוע וכמובן המחיר. רב שירותי הקייטרינג שתפגשו יסכימו ואף יואילו להגדיל עשות בכל הקשור למגוון ואסטתיקה, אולם שירותי קייטרינג ותיקים יוכלו לספק לכם כל זאת גם מבלי להשקיע מאמץ רב שכן להם המגוון הוא חלק מן השירות וכמובן עצם היותם ותיקים בתחום מקנה להם יכולת לעוץ עצות חשובות לגבי האירוע ולכן יש לשים לב לכל פרט בו דנים במפגש עם שרית הקייטרינג שלכם.
שירות קייטרינג טוב, יספק לכם מפגש טעימות עוד לפני שהחלטתם (לעתים בתשלום), תמונות מאירועים על מנת להדגים את אופן ההגשה וההצגה של המנות והשולחנות באירועים. ישנם אף שירותי קייטרינג המתמחים בעוגות לחתונה שם תוכלו לבחור ממגוון עוגות מרשימות לאירוע, באופן כללי, קייטרינג שיכול לספק את המזון או ההסעדה לאירוע וגם את העוגה (עוגת חתונה במקרה זה) יהיה יעיל יותר מאשר לשכור קונדיטור במיוחד לאירוע.
שירותי קייטרינג בדרך כלל מסתמכים המון על פרסום מפה לאוזן, לכם התייעצו עם חברים או אפילו בקשו ממליצים משירות הקייטרינג.
האתגר בקייטרינג לחתונה
קייטרינג עשה זאת בעצמך
תכנון אירוע היא פעולה שדורשת הרבה עבודה, בייחוד אם אתם מתכוונים לבשל את האוכל בעצמכם. קניות, בישול וקישוט וכמובן ארגון כללי של הקייטרינג העצמי אותו אתם מתכננים הן פעולות הדורשות משרה מלאה. תלוי בגודל האירוע, יכול להיות שכדאי לכם לשכור כלי הגשה או בישול, שולחנות, כסאות ואפילו אוהל אירועים.
למרות שזו עבודה קשה מאד, בישול עבור האירוע שלך או לבצע קייטרינג בעצמך יכול להיות פעולה מתגמלת מאד שלא לדבר על חסכון רב בכסף.
במידה והחלטתם לספק בעצמכם את שירותי הקייטרינג לאירוע שלכם, הנה מספר הנחיות שתעזורנה לכם:
ארגון
כדאי למצוא שיטה ליצור סדר וארגון לתכנון האירוע. מחברת עם רישומים או על דבי המחשב, לא משנה איפה, כדאי להכין רשימת מטלות מבעוד מועד על מנת שלא לשכוח פרטים וכמובן לבצע את המטלות בסדר כרונולוגי מתוכנן.
רשימות
רשימות הן החבר הטוב ביותר של מתכנני האירועים, רשימת אנשי קשר העוזרים לכם במלאכת ארגון האירוע, רשימת אורחים על מנת לדעת בערך אילו כמויות אוכל תדרשנה וכיוב'. רשימות מצרכים וכמובן רשימות מאכלים שבכוונתכם להכין הם הדבר החשוב מכל .
מצרכים הכוונה כולל מפות, מפיות אם יש צורך בכלי הגשה או סכום חד פעמיים ועוד.
הכינו מראש תפריט
יש לדעת מבעוד מועד בדיוק אילו מנות אתם הולכים להכין, החל ממתאבנים ומנה ראשונה וכלה בקינוחים ולא לשכוח לכלול גם משקאות. יש לערוך תפריט מסודר על מנת לדעת בדיוק אילו מצרכים תצטרכו לרכוש ואילו מנות תדרושנה הכי הרבה עבודת הכנה. קחו בחשבון אנשים עםאלרגיות למאכלים מסויימים כמו למשל פול או בוטנים וכמובן צמחוניים שאינם אוכלים בשר, יש לדאוג שלכולם יהיה מה לאכול.
עירכו מסע קניות
לא צריך להתבייש, אחרי שיש לכם רשימות לגבי כל המצרכים שעליכם לרכוש, עירכו השוואת מחירים, יש לבדוק מחירים וכדאי בדרך כלל לעשות קנייה מרוכזת ובכך לחסוך עלויות. גשו לחנויות עם רשימה מסודרת אחרת רשימת הקניות תתארך לבלי הכר. האינטרנט יכול להיות מקום מצויין לבצע השוואת מחירים של מוצרים שונים בנוחות הביתית שלכם.
עיבדו לפי לוח זמנים
לאחר שסיימתם עם הקניות הדרושות וידועות לכם המנות שתגישו , חשוב מאד לעבוד על פי לוח זמנים מוגדר מראש על מנת לא להגיע למצב בו לא הספקתם להכין מנה זו או אחרת. כדאי לכלול את עיצוב האירוע במידה ואתם מתכוונים לבצע את העיצוב בעצמכם, וכמובן אחסון המזון עד לאירוע וגם השתייה, בעניין השתייה יש לדאוג לכמות מספקת של קרח לקירור המשקאות.
חד פעמי
במידה וברצונכם לחסוך המון זמן וכסף השתמשו בכלי הגשה וסכום חד פעמיים\ זה אמנם פחות יפה מכלים מחרסינה או זכוכית, אבל בסופו של יום עבודת שטיפת הכלים נעלמת כליל, וכמובן העלויות שבהשכרת כלי אוכל והגשה.
תהנו
הכי חשוב לדעת להנות מהכנת המזון לאירוע, אם המזון יעשה מחוסר רצון סביר להניח שצורתו וטעמו יהיו בהתאם, אז פשוט להנות היא העצה הטובה ביותר לבישול מוצלח.
קעריות לסלט
ישנם סוגים שונים של קעריות לאוכל, אולם קעריות לסלט מאופיינות בצורה שונה במקצת מקעריות אחרות.
קעדיות לסלט אמורות להיות עמוקות מספיק על מנת שניתן יהיה לערבב את מרכיבי הסלט ורחבות מספיק על מנת לאפשר הגשה נוחה. לכל סועד העדפות שונות וכך גם בסלטים, ישנם אלה המעדיפים קערית סלט אישית, ויש אלה שיעדיפו קערית גדולה במרכז השולחן כשכל סועד מגיש לעצמו.
קעריות הסלט יכולות לתת אופי לשולחנות האירוע שכן הן מונחות על שולחנות האורחים רב האירוע ויש לבדוק עם ספק שירותי הקייטרינג לגבי פיסת קישוט שימושית זו – מעין רהיט לשולחן האורחים – ולברר אילו סוגים הנמצא אצל שירותי ההסעדה בהם בחרתם או הינכם עומדים לבחור.
באירוע כפרי בו משתמשים בריהוט כפרי ועיצוב כפרי מומלץ להשתמש בקעריות מעץ מוחלקות ומצופות בלכה מבריקה המשווה מראה של פעם לאירוע.
קעריות לסלט מזכוכית בעלות מראה חדשני יותר, שכן עיצוב זכוכית בצורה מסחרית החל לפני לא הרבה זמן יחסית ויש לומר כי המראה של קערית או קערה לסלט מזכוכית במרכ השולחן לעיתין גונב את ההצגה בשולחן האורחים כפריט מרכזי בשולחנות האירוע. יתרון נוסף של קעריות או קערות זכוכית על שולחנות אירועים הוא שקיפותה של הזכוכית המאפשרת לאורחים ממש להביט פנימה אל תוך הקערה וכך מוצג לראווה הסלט העשיר אותו הכינו שירותי הקייטרינג מבעוד מועד.
קעריות נירוסטה משוות מראה הייטקי משהו לשולחן האורחים. נירוסטה היא החומר של העידן החדש, צבעים מתכתיים כמו ניקל כרום וטיטניום משדרים יוקרה ומעמד, לכן ישנם בעלי אירועים רבים הבוחרים בקעריות או קערות נירוסטה להגשת הסלטים באירוע שלהם.
הסוג האחרון הוא קעריות פלסטיק או מוצרי פלסטיק שלמרות דמיוננו יכולות להראות מעולה. עם החידושים האחרונים בתעשיית הפלסטיק, ישנם עיצובים מדהימים וזולים דמויי חומרים אחרים. קעריות פלסטיק הן פתרון זול לבעלי אירועים שאינם רוצים להוציא המון כסף על צלחות וקרות הגשה אצל ספק הקייטרינג, ולכן רוכשים קעריות פלסטיק בדרך כלל דמוי נירוסטה או זכוכית.
יתרון נוסף חשוב של קעריות לסלט מפלסטיק הוא העובדה שברב המקרים כלי הגשה מפלסטיק הם חד פעמיים ואין בהם שימוש חוזר לכן לאלה מאיתנו שדורשים קייטרינג כשר, כלי הגשה מפלסטיק מאד יעילים ומסירים כל חשש לערבוב חלב ובשר.
קייטרינג בעזרת שף פרטי
קייטרינג אינה מילה השמורה רק לאירועים ומסיבות. קייטרינג פירושה בעצם הסעדה.
קטגוריית השף הפרטי מתחברת ישירות לתחום הקייטרינג ושירותי ההסעדה, ובייחוד כיום כאשר המונח "שף פרטי" תופס תאוצה והופך נפוץ יותר ויותר.
דמיינו מצב בו אתם חוזרים מיום עבודה מפרך ובכניסה לבית עולה באפכם ניחוח ארומה של תבשילים בדיוק כמו שאתם אוהבים. אתם נכנסים לביתכם ושם מחכה לכם שולחן ערוך לתפארת הממתין רק לכם ולמשפחתכם לארוחת הערב.
נשמע יקר? לא אפשרי? ובכן תעשיית השפים הפרטיים של ימינו הכירה כבר מזמן בצורך של אנשים לבלות יותר זמן עם משפחותיהם ולאכול מזון טרי ובריא הרבה יותר מאשר בכל מקום אחר – ממש אצלכם בבית ליד שולחן האוכל.
אם עושים תחשיב פשוט הכולל כמובן את זמן הנסיעה, המתנה בתור לשולחן, עלות הנסיעה וכמובן עלות הארוחה עצמה והתשר (טיפ), עניין השף הפרטי כבר רלא נראה ממש יקר ומתאים במיוחד לאלו המעוניינים לבלות ערב שקט עם משפחתם ליד שולחן האוכל בעודם לוגמים יין משובח וסועדים את ליבם במטעמים אותם בישל מומחה, וכמובן, לחזור למטבח נקי – משאת כל בעל,ת בית.
היתרון בשימוש בשירותי קייטרינג בצורת שף פרטי הוא שאתם מחליטים על תדירות השימוש בשירות, המצרכים מהם תוכן הארוח, סוג הארוחה, מספר הסועדים ועוד מגוון משתנים שלא ניתן לשלוט בהם למשל כאשר ניגשים למסעדה.
שף פרטי יכול גם לבשל במטבחו הפרטי ולהגיע עם הארוחה מוכנה מראש והוראות לחימום, או להכין הכל מראש ולהגיש בעצמו, וכמובן האפשרות לבשל אצלכם בבית.
מספר דברים שיש לקחת בחשבון כאשר משתמשים בשירותי שף פרטי, האם השף הוא עוסק מורשה? אם יגיע שף אליכם לבשל והוא אינו בעל עסק המשלם ביטוח לאומי, אתם חשופים לתביעה משפטית במידה והוא או היא נפצעים או נפגעים תוך כדי בישול הארוחה.
בחירת שירותי קייטרינג – עיצוב
אחת השאלות המשמעותיות לאופי האירוע ולנופך שאמורים שירותי הקייטרינג לארועים לספק הם כלים ואולי אפילו דוכני הגשה מעוצבים על מנת שלא לשנות את אופי וצבע האירוע המקורי. ישנם שירותי קייטרינג המספקים גם שולחנות, כסאות ואפילו שירותי עיצוב לשולחנות מעוצבים, לכן חשוב להבהיר מראש בדיוק את צפיותכם כבעלי האירוע ואת השירותים והעיצוב בינהם אותם יספק ספק שירותי הקייטרינג או המעצבים שלו.
בחירת שירותי קייטרינג – המצרכים
מידע נוסף חשוב שקשה מאד לברר בדיוק, אולם חשוב לשאול. גם כדי שספק שירותי הקייטרינג יבין שהלקוחות העומדים מולו דורשים איכות וגם כי יכול להיות שתקבלו תשובות אמיתיות. השאלות שיש לשאול כל ספק שירותי הסעדה בטרם היקשרות בחוזה הן לגבי המצרכים (או מצרכי מזון). האם המצרכים בהם משתמש ספק שירותי ההסעדה טריים? קפואים? מקופסאות שימורים (הכל יכול להיות), האם תהיינה מנות שתבושלנה מבעוד מועד (או אולי כמה ימים לפני) וישימו אותן במקפיא עד ליום האירוע שם תחוממנה מחדש?
בחירת שירותי קייטרינג – התקציב
בחירת קייטרינג – מגבלות תקציב
יש לדון בתקציב שירותי ההסעדה עם ספק שירותי הקייטרינג על מנת לשמוע על המנות והשירותים האפשריים בותו תקציב. מרכיב חשוב נוסף בתחום התקציב הוא האם אתם מעדיפים מזנון חופשי (בופה -bouffet) או שירות מלא עם מלצרים והגשה לשולחנות האורחים? בנוסף אם חשבתם על מטבח מסויים כסגנון לאירוע שלכם (כגון המטבח המרוקני, המטבח העירקי, המטבח התימני או המטבח הסיני) יש להעביר מידע זה עוד בשלב בחירת שירותי הקייטרינג לספק שירותי ההסעדה שכן יכול להיות והתקציב העומד לרשותכם אינו מתאים לכל סוג מאכלים (למשל קייטרינג בסגנון גריל דרום אמריקאי מעט יקר יותר בשל כמויות הבשר הנדרשות), סוג האוכל והמצרכים הנדרשים להכנתו בדרך כלל קובעים את מחיר שירותי הקייטרינג שתקבלו וכמובן את איכותם.
מרכיב אחרון וחשוב לא פחות הם תנאי התשלום וחוזה ההתקשרות בין ספק שירותי ההסעדה ובינכם – הלקוח, חשוב לתאר בדיוק הקרוב ביותר לגבי מועדי התשלום, סכומים, ואילו מנות בדיוק תעמודנה בתפריט וכמובן כמויות (על מנת למנוע מצב שמנה מסויימת נגמרת עוד לפני שהאירוע עצמו התחיל בשל ביקוש רב של האורחים).